ร้านขายของชำมั่นใจในความปลอดภัยของอาหารด้วย RFID

Lund & ร้านขายของชำที่ครอบครัวเป็นเจ้าของในรัฐมินนิโซตา Byerlys ได้เปิดตัวโซลูชันที่รองรับ RFID ความถี่สูงพิเศษ (UHF) แบบพาสซีฟ เพื่อรับประกันความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ และช่วยให้ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของอาหาร ผู้ค้าปลีกได้ติดตั้งโซลูชันความปลอดภัยของอาหารจาก PARTECH ในร้านค้าทั้ง 26 แห่งเมื่อเดือนมกราคม 2559 และกล่าวว่าระบบช่วยยืนยันว่าร้านค้าแต่ละแห่งและเครื่องทำความเย็นทุกเครื่องมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดด้านอุณหภูมิของมาตรฐานของรัฐบาลกลางและท้องถิ่น บริษัทใช้เทคโนโลยีเพื่อติดตามอุณหภูมิ รวมถึงบันทึกข้อมูลโดยอัตโนมัติระหว่างการตรวจสอบความปลอดภัย ซึ่งพนักงานอาจต้องทำด้วยตนเอง

     ในปี 2011 พระราชบัญญัติการปรับปรุงความปลอดภัยด้านอาหารให้ทันสมัย (FSMA) ของ FDA ได้กำหนดให้ข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของอาหารมีความเข้มงวดมากขึ้นกว่าเดิม FSMA มีเป้าหมายเพื่อให้แน่ใจว่าแหล่งอาหารของสหรัฐอเมริกาปลอดภัยจากการปนเปื้อนโดยเปลี่ยนการมุ่งเน้นจากการตอบสนองต่อไปสู่การป้องกัน ลุนด์สส่วนใหญ่ & ลูกค้าของ Byerlys และ PAR ได้ใช้แผนการวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤต (HACCP) เพื่อให้สอดคล้องกับมาตรฐาน

     โดยทั่วไปแล้ว ผู้ค้าปลีกอาหารจะต้องติดตามอุณหภูมิหลายครั้งหรืออย่างน้อยวันละครั้ง เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร บริษัทบันทึกอุณหภูมิของอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ในการจัดการอุณหภูมิของตนเอง และให้ข้อมูลแก่หน่วยงานของรัฐเมื่อจำเป็น หากอุณหภูมิเกินเกณฑ์ที่ยอมรับได้ อาจต้องทิ้งอาหาร

    Chris Gindorff ผู้จัดการอาวุโสฝ่ายประกันคุณภาพและผู้จัดการความปลอดภัยของอาหารของ Lund Food Holdings กล่าวว่า "ด้วยการเปิดตัวและการดำเนินการตาม FSMA ทรัพยากรจำนวนมากในอุตสาหกรรมร้านขายของชำจึงถูกขยายออกไปเพื่อให้เป็นไปตามกำหนดเวลาการปฏิบัติตามกฎระเบียบ"

     ลุนด์ส & Byerlys เป็นเจ้าของซูเปอร์มาร์เก็ตหรู 26 แห่งใน Minneapolis-St. บริเวณพอล ซึ่งแต่ละแห่งมีร้านเบเกอรี่และอาหารสำเร็จรูป บริษัทรายงานเป้าหมายหลักของบริษัทคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ รวมถึงความสดของอาหารที่เก็บไว้ เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า

     ความถี่ในการวัดอุณหภูมิขึ้นอยู่กับจุดตรวจเฉพาะที่บริษัทกำหนดไว้ "โดยปกติเราจะเห็นการวัดทุกๆ สองชั่วโมง" John Sammon III รองประธานอาวุโสของ ParTech และผู้จัดการทั่วไปของ SureCheck กล่าว หากไม่มีระบบอัตโนมัติ กระบวนการมักจะต้องใช้ปากกาและกระดาษ Sammon อธิบาย ผู้ค้าปลีกอาหารหลายรายเพียงแต่บันทึกการเก็บบันทึกการตรวจสอบอุณหภูมิไว้ในกาว

     ปีที่แล้ว ลุนด์ส & Byerlys เริ่มทำงานร่วมกับ ParTech เพื่อพัฒนาโซลูชันอัตโนมัติที่จะทำให้การติดตามอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์อาหารสดเป็นอัตโนมัติมากขึ้น โซลูชันซอฟต์แวร์ as-a-service (SaaS) ของ ParTech ประกอบด้วยหน่วย SureCheck Advantage (SCA) พร้อมเซ็นเซอร์อุณหภูมิและเครื่องอ่านการ์ดในตัวที่พัฒนาขึ้นภายในบริษัท ระบบยังมาพร้อมกับแท็ก RFID ความถี่สูง (HF) 13.56 MHz สองประเภท ได้แก่ อุปกรณ์ที่ทำงานด้วยแบตเตอรี่พร้อมเซ็นเซอร์อุณหภูมิในตัวจาก Phase IV Engineering และแท็กแบบพาสซีฟที่มีหมายเลข ID ที่ไม่ซ้ำกันเท่านั้น

    เมื่อติดตั้งภายในเครื่องทำความเย็นและตู้แช่แข็ง แท็กเซ็นเซอร์อุณหภูมิจะจับอุณหภูมิโดยอัตโนมัติทุก ๆ ห้านาที ข้อมูลนี้สามารถเรียกค้นได้โดยใช้อุปกรณ์ SCA มือถือที่อ่าน ID ของแต่ละแท็กและข้อมูลเซ็นเซอร์ที่เกี่ยวข้อง SCA มีเซ็นเซอร์อุณหภูมิแบบ IR, เครื่องตรวจจับอุณหภูมิแบบต่อสาย, กล้อง และเครื่องอ่าน RFID ให้เป็นอุปกรณ์พกพาแบบครบวงจรพร้อมระบบปฏิบัติการ Android ในตัว

     หากต้องการอ่านแท็กอุณหภูมิ SCA จะถูกวางไว้ภายในไม่กี่เซนติเมตรเพื่อบันทึกการอ่านและ ID แท็ก ทรานสปอนเดอร์ (แท็ก) RFID ที่ไม่ใช่อุณหภูมิสามารถใช้เป็นหลักฐานระบุตำแหน่งได้ ในบางกรณีจำเป็นต้องตรวจจับอุณหภูมิภายในของอาหาร ในการดำเนินการตรวจสอบความปลอดภัยดังกล่าว ผู้ใช้จะเข้าสู่ระบบ SCA และระบุตัวตนของตน ตลอดจนข้อมูลอื่น ๆ เช่น ตำแหน่งที่ทำการวัด จากนั้น ID ผู้ใช้นั้นจะถูกบันทึกในระบบคลาวด์พร้อมกับการประทับเวลา

    จากนั้นพนักงานจะถือหน่วย SCA ให้อยู่ในช่วงการอ่านของแท็ก HF SureCheck แบบพาสซีฟที่ติดตั้งในเครื่องทำความเย็น รหัสแท็กจะถูกส่งต่อไปยังซอฟต์แวร์ผ่านการเชื่อมต่อ Wi-Fi ซึ่งจะแจ้งให้ SCA แสดงรายการให้ผู้ใช้บันทึกอุณหภูมิตามโพรบเฉพาะ เมื่อเขาหรือเธอทำเช่นนั้น การวัดเหล่านั้นจะถูกส่งไปยังซอฟต์แวร์บนคลาวด์โดยอัตโนมัติด้วย

    “ข้อดีหลักประการหนึ่งของการใช้ระบบ SureCheck Advantage ของ PAR คือความสามารถในการรวบรวมข้อมูลส่วนใหญ่ที่จำเป็น และทำให้สามารถเข้าถึงได้โดยสมบูรณ์ภายในไม่กี่วินาที ซึ่งง่ายต่อการเข้าใจ” กินดอร์ฟกล่าว

     “ระบบใช้คำสั่งง่ายๆแนวทางการตรวจสอบแบบ ecklist” แซมมอนกล่าว “รายการตรวจสอบถูกกำหนดตามแผน HACCP ของลูกค้าของเรา สามารถกำหนดตารางเวลาได้ และผู้ใช้ก็เพียงแค่ดูรายการตรวจสอบ”