การประยุกต์ใช้เทคโนโลยี RFID ในกระบวนการจัดการห่วงโซ่อุปทานอาหารสด

1. สถานะปัจจุบันของการจัดการผลิตภัณฑ์สดในซูเปอร์มาร์เก็ตหยงฮุย

1.1 ภาพรวมการดำเนินงานอาหารสดของหยงฮุยซุปเปอร์มาร์เก็ต

Yonghui เป็นหนึ่งในบริษัทในประเทศกลุ่มแรกๆ ที่แนะนำผลิตภัณฑ์สดใหม่ในซูเปอร์มาร์เก็ตค้าปลีกสมัยใหม่ โดยมีอาหารสดเป็นหัวใจหลักในการขาย ปัจจุบันหยงฮุยซุปเปอร์มาร์เก็ตมีผลิตภัณฑ์สดมากกว่า 3,000 ชนิด ในเวลาเดียวกัน พื้นที่ธุรกิจอาหารสดคิดเป็นครึ่งหนึ่งของพื้นที่สถานที่หลัก และผลิตภัณฑ์สดคิดเป็น 47.1% ของรายได้ธุรกิจหลัก ดังที่แสดงในตารางที่ 1 รายได้จากการดำเนินงานของ Yonghui Supermarket จากอาหารสดและผลิตภัณฑ์แปรรูปเพิ่มขึ้นทุกปีตั้งแต่ปี 2559 ถึง 2561 และอัตรากำไรขั้นต้นก็เพิ่มขึ้นจาก 13.35% ในปี 2559 เป็น 14.86% ในปี 2561 ทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นว่าการดำเนินงานของ Yonghui Supermarket รายได้เพิ่มขึ้นทุกปี ความสำเร็จของกลยุทธ์การตลาด Huisheng Fresh

1.2 ปัญหาที่ต้องเผชิญกับการจัดการผลิตภัณฑ์สดของ Yonghui Supermarket

1.2.1 การควบคุมต้นทุนของสินค้าสดทำได้ยาก

ผลิตภัณฑ์สดเสื่อมสภาพและเน่าเปื่อยได้ง่าย และผู้บริโภคมักมีความต้องการความสดของผลิตภัณฑ์สดที่สูงขึ้น [2] ซึ่งจะนำไปสู่การสูญเสียที่มากขึ้นและต้นทุนของผลิตภัณฑ์สดในซูเปอร์มาร์เก็ตที่สูงขึ้น ซุปเปอร์มาร์เก็ตหยงฮุ่ยมุ่งเน้นไปที่ราคาที่เอื้อมถึงได้ ดังนั้นวิธีการควบคุมต้นทุนของผลิตภัณฑ์สดและการกำหนดอัตรากำไรจึงเป็นประเด็นที่ต้องพิจารณา

ตารางที่ 1 สินค้าสดและแปรรูป ปี 2559-2561 หน่วย : 10,000 หยวน

1.2.2 การจัดการสินค้าคงคลังสินค้าสดยังขาดการประสานงาน

การควบคุมสินค้าคงคลังแบบสองทางของ Yonghui Supermarket กำหนดให้ซัพพลายเออร์ต้องตัดสินใจล่วงหน้าเกี่ยวกับการจัดหาอาหารสดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากช่องว่างในระดับความรู้ความเข้าใจที่เกี่ยวข้อง ข้อมูลที่ซัพพลายเออร์เก็บไว้จึงไม่ตรงกับของซูเปอร์มาร์เก็ต Yonghui สิ่งนี้จะเกิดขึ้น ไม่สามารถเติมสินค้าคงคลังของผลิตภัณฑ์ขายดีในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ทันเวลา และสินค้าที่ขายไม่ออกก็มีสต๊อกเกิน ส่งผลให้การจัดการสินค้าคงคลังไม่น่าพอใจ

1.2.3 ต้นทุนค่าแรงยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

ข้อกำหนดด้านบุคลากรในพื้นที่อาหารสดของ Yonghui Supermarket มีตั้งแต่ผู้ซื้ออาหารสด ผู้บริหาร ไปจนถึงการผลิตอาหารสด และความหลากหลายของอาหารสดที่ไม่สอดคล้องกันทำให้เกิดความต้องการที่ไม่สอดคล้องกัน นอกจากนี้การส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์สดในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นประจำต้องการให้พนักงานเปลี่ยนฉลากกระดาษบ่อยครั้งซึ่งทำให้เกิดต้นทุนค่าแรงจำนวนมากและมีแนวโน้มที่จะเกิดปัญหาที่เกิดจากข้อผิดพลาดด้วยตนเอง เช่น ข้อมูลผลิตภัณฑ์ไม่สอดคล้องกับระบบแบ็คเอนด์ ชื่อผลิตภัณฑ์ และราคาไม่สอดคล้องกัน ความไม่สอดคล้องกัน เป็นต้น

โดยสรุป สำหรับ Yonghui Supermarket วิธีการจัดการแบบดั้งเดิมที่มีอยู่เป็นเรื่องยากที่จะให้การสนับสนุนสำหรับการตัดสินใจที่ครอบคลุมของบริษัท การจัดการอาหารสดของบริษัทสามารถผสมผสานกับเทคโนโลยีการจัดการข้อมูล เช่น เทคโนโลยี RFID สำหรับการจัดการผลิตภัณฑ์สด

2. กรอบพื้นฐานสำหรับการใช้เทคโนโลยี RFID ในห่วงโซ่อุปทานอาหารสดของ Yonghui Supermarket

2.1เทคโนโลยี RFID และกรอบการใช้งานพื้นฐานในซูเปอร์มาร์เก็ต Yonghui

เทคโนโลยี RFID เป็นเทคโนโลยีการระบุความถี่วิทยุที่รวบรวมข้อมูลข้อมูล สามารถช่วยให้บริษัทต่างๆ เข้าใจข้อมูลผลิตภัณฑ์ใหม่ได้ทันท่วงที และแบ่งปันข้อมูลห่วงโซ่อุปทาน ผลิตภัณฑ์สดประกอบด้วยการเชื่อมโยงสี่ประการในห่วงโซ่อุปทาน ได้แก่ การจัดหาหรือการแปรรูป การจัดเก็บ การขนส่ง และการขายผลิตภัณฑ์ เทคโนโลยี RFID สามารถใช้งานได้หลายลิงค์ กรอบเฉพาะมีดังนี้

2.2 ลิงก์การจัดซื้อและการประมวลผล

ในระหว่างกระบวนการจัดซื้อ Yonghui Supermarket สามารถบันทึกแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์สดและข้อมูลการจัดซื้ออื่นๆ ผ่านเทคโนโลยี RFID

ในระหว่างกระบวนการประมวลผล ศูนย์ระบบสามารถเพิ่มเวลาการประมวลผล วิธีการประมวลผล ข้อกำหนดในการจัดเก็บ และข้อมูลอื่น ๆ ลงในแท็ก RFID ได้โดยอัตโนมัติ หลังจากการประมวลผลเสร็จสิ้น ศูนย์ประมวลผลสามารถระบุข้อมูลฉลากได้โดยอัตโนมัติ และใช้ข้อมูลนี้เพื่อจัดเรียงผลิตภัณฑ์โดยอัตโนมัติ ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนในการระบุด้วยตนเองและลดข้อผิดพลาดที่เกิดจากการดำเนินการด้วยตนเอง

2.3 ลิงค์เก็บข้อมูล

วิธีการหลักในการใช้เทคโนโลยี RFID ในกระบวนการจัดเก็บคือการติดแท็กอิเล็กทรอนิกส์กับผลิตภัณฑ์สด และติดตั้งเครื่องอ่านที่ประตูคลังสินค้าหรือบนรถยก เมื่อมีการจัดส่งผลิตภัณฑ์สดไปยังคลังสินค้า ผู้จัดการจะจะส่งข้อมูลฉลากที่ได้รับการตรวจสอบแล้วไปยังฐานข้อมูล และในขณะเดียวกันก็แปลงข้อมูลคลังสินค้าเป็นข้อมูลที่จัดเก็บข้อมูล เนื่องจากผลิตภัณฑ์สดมีหลายประเภท แต่ละประเภทจึงต้องใช้อุณหภูมิที่แตกต่างกัน ดังนั้นความต้องการในการจัดเก็บข้อมูลสำหรับเทคโนโลยี RFID จึงสูงกว่า เมื่อนำผลิตภัณฑ์ไปจัดเก็บ จะต้องได้รับข้อมูลผลิตภัณฑ์จากผู้อ่าน/ผู้เขียนที่ทางเข้า เพื่อให้สามารถจัดสรรผลิตภัณฑ์ไปยังคลังสินค้าต่างๆ ได้แม่นยำและมีประสิทธิภาพมากขึ้น และสามารถตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้ตลอด 24 ชั่วโมง ซึ่งสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดด้วยตนเอง เช่น ข้อผิดพลาดด้านอุณหภูมิหรือความสับสนของผลิตภัณฑ์ และปรับปรุงความแม่นยำในการปฏิบัติงานของคลังสินค้า

2.4 การเชื่อมโยงการคมนาคม

การประยุกต์ใช้เทคโนโลยี RFID ในกระบวนการขนส่งสามารถอ่านแท็กผ่านเครื่องอ่านและนักเขียน และรับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิรอบๆ ผลิตภัณฑ์ระหว่างการขนส่ง ซึ่งเอื้อต่อการปรับอุณหภูมิได้ทันท่วงทีในระหว่างการขนส่งและรักษาสภาพแวดล้อมการขนส่งที่เหมาะสมสำหรับความสดใหม่ อาหาร. การบันทึกการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิระหว่างการขนส่งสามารถช่วยให้บริษัทต่างๆ ชี้แจงความรับผิดชอบต่อปัญหาที่เกิดขึ้นระหว่างการขนส่งอาหารสดได้ ในทางกลับกัน ก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะถูกวางบนรถบรรทุกเพื่อการขนส่ง แท็กจะถูกอ่านและเขียนโดยผู้อ่านและวิเคราะห์ในศูนย์ระบบข้อมูล ซึ่งสามารถช่วยศูนย์โลจิสติกส์จัดสรรแผนการขนส่งที่ดีที่สุดได้อย่างรวดเร็ว ช่วยให้องค์กรต่างๆ ลดความเกี่ยวข้อง ค่าแรงและปรับปรุงประสิทธิภาพการขนส่ง

2.5 ลิงค์การขาย

การนำเทคโนโลยี RFID มาใช้ในกระบวนการขายให้กับลูกค้าโดยการวางผลิตภัณฑ์สดบนอุปกรณ์เครื่องอ่านบาร์โค้ด RFID ในซูเปอร์มาร์เก็ต ทำให้สามารถเรียนรู้เวลาในการซื้อ สถานที่กำเนิด วันขนส่งและจัดเก็บสินค้า และการใช้งานให้เกิดประโยชน์สูงสุด วันที่ ฯลฯ เพื่อให้ลูกค้าสามารถซื้อได้อย่างมั่นใจ นอกจากนี้ ยังมีการนำระบบ RFID มาใช้กับแคชเชียร์อีกด้วย ลูกค้าเพียงวางสินค้าบนเคาน์เตอร์ชำระเงินเพื่อชำระเงินอัตโนมัติ สิ่งนี้สามารถลดเวลาการรอคอยของลูกค้าได้อย่างมากและปรับปรุงประสิทธิภาพการชำระบัญชีของซูเปอร์มาร์เก็ต

ในทางกลับกัน Yonghui Supermarket สามารถตัดสินอุณหภูมิและสภาพแวดล้อมในการจัดเก็บที่ต้องการโดยพิจารณาจากข้อมูลฉลากของผลิตภัณฑ์สด ตลอดจนกำหนดราคาขายและระยะเวลาในการจัดเก็บที่ดีที่สุด และตัดสินใจได้อย่างเต็มที่เกี่ยวกับราคาและสินค้าคงคลัง ซึ่งจะช่วยให้องค์กรต่างๆ ดำเนินการได้ทันท่วงที การปรับเปลี่ยน เติมสินค้าล่วงหน้าเมื่อการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ไม่เพียงพอ [4] และจัดลำดับความสำคัญของผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นลงเพื่อขายเมื่อมีสินค้าเพียงพอ ช่วยให้บริษัทต่างๆ ลดการสูญเสียและเพิ่มผลกำไรสูงสุด

3 ประเด็นและข้อเสนอแนะที่ Yonghui ต้องพิจารณาเมื่อใช้เทคโนโลยี RFID

3.1 ประเด็นหลัก

สำหรับ Yonghui Supermarket ปัจจุบันมีปัญหาหลายประการในการใช้เทคโนโลยี RFID รวมถึงปัญหาด้านต้นทุน นั่นคือ ความจำเป็นที่ต้องใส่ใจกับความสัมพันธ์ระหว่างต้นทุนของการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีกับผลประโยชน์ที่เกิดขึ้น ปัญหาทางเทคนิค นั่นคือ วัสดุแท็กอิเล็กทรอนิกส์ประเภทใดที่จะใช้เพื่อเพิ่มผลกำไรสูงสุด ปัญหากระบวนการ นั่นคือ การใช้แท็กอิเล็กทรอนิกส์จำเป็นต้องพิจารณาความเกี่ยวข้องของห่วงโซ่อุปทานทั้งหมด

3.2 ข้อเสนอแนะที่เกี่ยวข้อง

3.2.1 คัดเลือกใช้เทคโนโลยี RFID เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการจัดการห่วงโซ่อุปทาน

การประยุกต์ใช้เทคโนโลยี RFID ต้องการให้ Yonghui Supermarket เปรียบเทียบราคาและรายได้ของผลิตภัณฑ์สดอย่างครอบคลุม และให้ความสนใจกับความสัมพันธ์ระหว่างต้นทุนและผลประโยชน์ที่ได้รับ ตัวอย่างเช่นศูนย์การจัดการของซูเปอร์มาร์เก็ตสามารถจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์ได้ สำหรับสัดส่วนรายได้ที่สูง ต้นทุนการจัดซื้อสูง ผลิตภัณฑ์สดส่วนใหญ่ใช้เทคโนโลยี RFID ในการจัดการเป็นหลัก แต่สำหรับผลิตภัณฑ์สดที่มีอัตรากำไรน้อยและต้นทุนต่ำ ก็ไม่จำเป็นต้องใช้เทคโนโลยี RFID เช่นกำไรของผักและแอปเปิ้ลหนึ่งกล่องตามตารางด้านล่างก็ยังคงอยู่แค่ประมาณไม่กี่สิบหยวนเท่านั้น ดังนั้น หากคุณเลือกใช้การจัดการฉลากอิเล็กทรอนิกส์ก็ถือว่าราคาของฉลากอิเล็กทรอนิกส์ที่ใช้ ในแต่ละกล่องอย่างน้อย 0.5 หยวน เนื่องจากขนส่งกล่องจำนวนมากและต้องใช้ฉลากอิเล็กทรอนิกส์จำนวนมาก จึงเป็นเรื่องยากที่จะเน้นถึงข้อดีด้านการจัดการของเทคโนโลยีสารสนเทศนี้

3.2.2 เลือกฉลากอิเล็กทรอนิกส์ตามความต้องการของผลิตภัณฑ์และเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการใช้เทคโนโลยี

ปัจจุบันแท็กอิเล็กทรอนิกส์มีสามประเภทหลักๆ ได้แก่ ความถี่ต่ำ ความถี่สูง และความถี่สูงพิเศษ ที่อ่านได้ระยะห่างของแท็กทั้งสามนี้คือ 5 ซม. 1 ม. และ 10 ม. ตามลำดับ ซึ่งกำหนดให้องค์กรต้องเลือกตามความต้องการที่แตกต่างกัน ในการจัดเก็บและขนส่ง ในระหว่างกระบวนการ บริษัทควรเลือกแท็กอิเล็กทรอนิกส์ที่มีระยะอ่านได้ไกลกว่า ขณะนี้ทางบริษัทจะบันทึกจำนวนสินค้าในกล่อง ที่มา และข้อมูลอื่นๆ ลงในหน่วยกล่อง เมื่อสิ้นสุดการใช้งานแล้ว บริษัทต่างๆ ก็สามารถรีไซเคิลฉลากเพื่อนำกลับมาใช้ใหม่ได้ ในกระบวนการขาย คุณสามารถเพิ่มแท็กให้กับผลิตภัณฑ์แต่ละรายการโดยเฉพาะได้ เพื่อให้สามารถชำระเงินอย่างรวดเร็วได้โดยตรงผ่านแท็กการตรวจจับ การใช้แท็กอิเล็กทรอนิกส์กับผลิตภัณฑ์สดอาจทำให้แท็กเสียหายเนื่องจากการขนย้ายหรือการเสียดสีและการชนกัน ทำให้อายุการใช้งานของแท็กอิเล็กทรอนิกส์สั้นลง และส่งผลต่อความถูกต้องของข้อมูล ซึ่งจำเป็นต้องมีบุคลากรด้านเทคนิคที่เกี่ยวข้องเพื่อดูแลรักษาแท็กหรือโปรแกรมอ่าน

3.2.3 จัดลำดับความสำคัญของข้อมูลที่มีการนำไปใช้ได้สูงและปรับปรุงประสิทธิภาพการจัดการข้อมูล

ฉลากอิเล็กทรอนิกส์ใช้ได้กับกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การจัดซื้อผลิตภัณฑ์สดไปจนถึงการขาย ดังนั้นบริษัทต่างๆ จึงต้องให้ความสนใจกับกระบวนการทั้งหมดของห่วงโซ่อุปทาน องค์กรจำเป็นต้องเลือกข้อมูลที่เกี่ยวข้องมากขึ้นตามความต้องการของตนเอง ตัวอย่างเช่น ในกระบวนการจัดซื้อ พวกเขาจำเป็นต้องรวบรวมข้อมูล เช่น แหล่งกำเนิดและเวลาในการจัดเก็บ สำหรับผลิตภัณฑ์สดที่ต้องจัดเก็บที่อุณหภูมิต่ำ จะต้องรวบรวมข้อมูลการจัดเก็บและข้อมูลการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ กล่าวโดยสรุป องค์กรจำเป็นต้องเลือกข้อมูลบางอย่าง ข้อมูลที่จำเป็นในแต่ละลิงค์ซัพพลายหรือมีความสัมพันธ์สูงสุดกับลิงค์อื่น ๆ เพื่อให้บรรลุประสิทธิภาพของการจัดการองค์กรโดยใช้เทคโนโลยีสารสนเทศ และช่วยให้องค์กรปรับกระบวนการจัดการให้ทันสมัย

4. บทสรุป

การประยุกต์ใช้เทคโนโลยี RFID สามารถปรับปรุงการจัดการผลิตภัณฑ์สดในองค์กรได้ในระดับหนึ่ง ช่วยให้องค์กรปรับปรุงประสิทธิภาพการทำงาน และลดต้นทุนแรงงาน จึงตระหนักถึงการจัดการห่วงโซ่อุปทานที่มีข้อมูล การใช้แท็กอิเล็กทรอนิกส์ยังช่วยให้บริษัทต่างๆ ก้าวไปสู่อุตสาหกรรมค้าปลีกใหม่ได้ อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยี RFID ยังมีข้อจำกัดบางประการในการใช้งานเฉพาะอีกด้วย ดังนั้นสำหรับซุปเปอร์มาร์เก็ตอาหารสดอย่าง Yonghui Supermarket เมื่อใช้เทคโนโลยี RFID ในการจัดการผลิตภัณฑ์สดจะต้องวิเคราะห์ตามสถานการณ์เฉพาะของผลิตภัณฑ์สดของบริษัท เทคโนโลยี RFID ส่งผลกระทบต่อการเชื่อมโยงทั้งหมดในห่วงโซ่อุปทาน ดังนั้นจึงบูรณาการห่วงโซ่อุปทานทั้งหมด บรรลุการแบ่งปันข้อมูล และเพิ่มรายได้สำหรับแต่ละลิงก์ในห่วงโซ่คุณค่า