เทคโนโลยี IoT RFID ช่วยให้มั่นใจในความปลอดภัยของอาหารที่เตรียมไว้

ความต้องการของตลาดสำหรับอาหารปรุงสำเร็จ (หรืออาหารกึ่งสำเร็จรูป) กำลังมีแนวโน้มการเติบโตอย่างรวดเร็ว จากข้อมูลของ Tmall ยอดขายอาหารปรุงสำเร็จเพิ่มขึ้น 111% เมื่อเทียบเป็นรายปี ในขณะที่ยอดขายอาหารสะดวกซื้อใหม่ๆ เช่น หม้อไฟแบบอุ่นเองได้เพิ่มขึ้นมากกว่า 50% อาหารประเภทนี้ไม่เพียงแต่ให้ความสะดวกสบายแก่ผู้บริโภคเท่านั้น แต่ยังตอบโจทย์ชีวิตที่เร่งรีบของคนยุคใหม่อีกด้วย อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมยังคงเผชิญกับความท้าทายมากมาย ยังคงมีช่องว่างระหว่างคุณภาพและรสชาติของอาหารปรุงสำเร็จกับการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม และการแข่งขันที่ดุร้ายและการไม่มีมาตรฐานอุตสาหกรรมที่เป็นเอกภาพอาจส่งผลกระทบต่อผู้บริโภค' สุขภาพ.

แม้ว่าอาหารปรุงสำเร็จจะมีข้อดีหลายประการ แต่ความผันผวนของราคาส่วนผสม ปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหาร และข้อจำกัดในการผลิตและการจัดจำหน่าย ล้วนเป็นความท้าทายที่อุตสาหกรรมนี้ต้องเผชิญ ในปัจจุบัน อุตสาหกรรมผักที่เตรียมไว้ส่วนใหญ่ใช้การประมวลผลแบบเวิร์กช็อป อุปกรณ์และเทคโนโลยีล้าหลัง และจำเป็นต้องปรับปรุงระบบการควบคุมและการจัดการอย่างเร่งด่วน เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของอาหารของผู้บริโภค อุตสาหกรรมอาหารสำเร็จรูปจำเป็นต้องแนะนำวิธีการทางเทคนิคขั้นสูงเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพอาหารและสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้

อาหารปรุงสำเร็จมีความต้องการความสดสูงมาก แต่ตลาดห้องเย็นในประเทศของฉันยังไม่เติบโตเพียงพอ เมื่อเทียบกับประเทศที่พัฒนาแล้ว อัตราการไหลเวียนของห่วงโซ่ความเย็นของจีนต่ำกว่าและอัตราการทุจริตจะสูงกว่า ในกระบวนการผลิตอาหารที่เตรียมไว้ การควบคุมอุณหภูมิและการเก็บรักษาเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเขตอุณหภูมิอันตรายที่ 8°C-60°C ซึ่งเป็นที่ที่แบคทีเรียจะเร่งอัตราการเจริญเติบโต

การเก็บรักษาอาหารที่เตรียมไว้นั้นอาศัยเทคโนโลยีระบบโซ่เย็น หากไม่มีเทคโนโลยีการขนส่งและโลจิสติกส์โซ่เย็นขั้นสูง ความสดของส่วนผสมระหว่างการขนส่งจะลดลงอย่างมาก อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่ปี 2021 เป็นต้นมา นโยบายจำนวนหนึ่งได้สนับสนุนการสร้างโครงสร้างพื้นฐานสำหรับห่วงโซ่ความเย็นและการพัฒนาโลจิสติกส์สำหรับห่วงโซ่ความเย็น โดยหวังว่าจะเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับระบบการจัดหาอาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้

ด้วยเทคโนโลยี RFID สามารถรับข้อมูลอุณหภูมิแบบเรียลไทม์ระหว่างการขนส่งโซ่เย็น และสามารถประมวลผลความผิดปกติที่อาจเกิดขึ้นได้ทันเวลา ซึ่งช่วยลดการสูญเสีย เทคโนโลยี RFID สามารถทำงานได้ในสภาพแวดล้อมที่รุนแรงต่างๆ และระบุแท็กหลายรายการได้อย่างรวดเร็ว เพื่อให้ใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยี RFID ในการขนส่งโซ่เย็นได้ดีขึ้น เซ็นเซอร์อุณหภูมิจึงถูกรวมเข้ากับแท็กอิเล็กทรอนิกส์ RFID เพื่อให้สามารถตรวจสอบอุณหภูมิแบบเรียลไทม์

แท็กอิเล็กทรอนิกส์ RFID ที่บูรณาการเข้ากับเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิถือเป็นความก้าวหน้าครั้งสำคัญสำหรับการจัดการยา อาหาร ผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกาย และรายการอื่นๆ รูปทรงกะทัดรัดช่วยให้ติดเข้ากับวัตถุต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย ช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ไวต่ออุณหภูมิจะถูกเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิต่ำที่เหมาะสมในระหว่างการผลิต การจัดเก็บ การขนส่ง และการขาย ดังนั้นจึงรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ แท็กเหล่านี้ไม่เพียงแต่สามารถรายงานตัวตนของตนเองเท่านั้น แต่ยังส่งข้อมูล เช่น อุณหภูมิและความชื้น ทำให้การเชื่อมต่อระหว่างวัตถุฉลาดยิ่งขึ้น

ในกระบวนการจัดเก็บโลจิสติกส์ในห้องเย็น วิธีการตรวจสอบแบบดั้งเดิมมักจะต้องใช้การนับด้วยตนเองทีละรายการ แต่การใช้เทคโนโลยี RFID จะทำให้การนับเสร็จสมบูรณ์ได้โดยอัตโนมัติและรวดเร็ว นอกจากนี้เทคโนโลยี RFID ยังสามารถตรวจสอบอุณหภูมิห้องเย็นได้แบบเรียลไทม์เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของสินค้า

ในกระบวนการขาออกของสินค้า วัตถุดิบจะถูกขนส่งจากห้องเย็นไปยังเวิร์กช็อปการประมวลผลตามความต้องการในการผลิต อุปกรณ์อ่านและเขียน RFID ที่ประตูห้องเย็นจะบันทึกการกระทำขาออกทั้งหมดโดยอัตโนมัติ และเทียบเคียงกับงานขาออก ช่วยประหยัดเวลาและปรับปรุงประสิทธิภาพการทำงาน ที่ส่วนหน้าของสายพานลำเลียง เครื่องอ่าน RFID จะอ่านแท็กอิเล็กทรอนิกส์ RFID ของวัตถุดิบ รับหมายเลขรหัสเฉพาะ และเชื่อมโยงกับข้อมูลผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการประมวลผลในภายหลัง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกจัดเก็บและเชื่อมโยงกับวัตถุดิบเพื่อให้สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ จากนั้นจึงขนส่งไปยังห้องเย็นเพื่อรอการขาย ในระหว่างกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่คลังสินค้าจนถึงการจัดส่ง เทคโนโลยี RFID ถูกนำมาใช้เพื่อทำให้กระบวนการเสร็จสมบูรณ์ตั้งแต่การโหลดไปจนถึงการตรวจสอบและการจัดส่ง ปรับปรุงประสิทธิภาพ ประหยัดเวลา และปรับปรุงความปลอดภัยของการจัดเก็บ หลังจากออกจากคลังสินค้า สินค้าจะถูกจัดส่งโดยรถบรรทุกห้องเย็นไปยังจุดจัดส่งที่กำหนด

ในระหว่างการขนส่งสินค้า แท็กอุณหภูมิ RFID ไม่เพียงแต่สามารถทำงานได้ต่อไปเป็นเวลานาน แต่ยังสามารถนำกลับมาใช้ซ้ำได้อีกด้วย รถบรรทุกห้องเย็นจำเป็นต้องติดตั้ง RFID เพื่อติดตามอุณหภูมิแบบเรียลไทม์เครื่องอ่านและอุปกรณ์สื่อสารไร้สาย ด้วยวิธีนี้ ผู้จัดการสามารถรับข้อมูลอุณหภูมิแบบเรียลไทม์ และจัดการกับความผิดปกติที่อาจเกิดขึ้นได้ทันเวลา ซึ่งช่วยลดการสูญเสียได้

ในกระบวนการขาย ร้านค้าใช้ระบบ RFID เพื่อทำความเข้าใจสถานะของสินค้า เพิ่มประสิทธิภาพการจัดการสินค้าคงคลัง และปรับปรุงประสิทธิภาพ เทคโนโลยี RFID ให้ข้อมูลทางธุรกิจที่แม่นยำ และแก้ปัญหาสินค้าหมดสต็อกและการสูญหาย การตรวจสอบย้อนกลับและการตรวจสอบอุณหภูมิแบบเรียลไทม์ช่วยเพิ่มความมั่นใจของผู้บริโภค ตอบสนองความต้องการ "การบริโภคอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม" และปรับปรุงความสามารถในการแข่งขันขององค์กร

เทคโนโลยี RFID ให้การติดตามอัตโนมัติ ตรวจสอบอุณหภูมิ เพิ่มประสิทธิภาพการจัดการสินค้าคงคลัง ปรับปรุงประสิทธิภาพด้านลอจิสติกส์ และรับประกันคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร เมื่อรวมกับเทคโนโลยีโลจิสติกส์อื่น ๆ จะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงขั้นพื้นฐานในอุตสาหกรรมอาหารสดและเย็น เมื่อมองไปสู่อนาคต การใช้คุณลักษณะเฉพาะของเทคโนโลยี RFID แบบพาสซีฟร่วมกับสถานการณ์การใช้งานที่หลากหลายยิ่งขึ้น จะช่วยส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารต่อไป

อย่างไรก็ตาม การแนะนำระบบการจัดการ RFID ยังเผชิญกับความท้าทายและความยากลำบากบางประการ ประการแรกคือปัญหาต้นทุน การแนะนำเทคโนโลยี RFID ต้องใช้เงินทุนจำนวนหนึ่งเพื่อลงทุนในการซื้อแท็กอิเล็กทรอนิกส์ RFID การติดตั้งอุปกรณ์ RFID และการพัฒนาระบบ ประการที่สอง มีปัญหาทางเทคนิค เทคโนโลยี RFID อาจถูกรบกวนในสภาพแวดล้อมที่ซับซ้อน ส่งผลให้การรับส่งข้อมูลไม่เสถียร นอกจากนี้การประยุกต์ใช้เทคโนโลยี RFID ยังต้องร่วมมือกับหน่วยงานกำกับดูแลที่เกี่ยวข้องและมาตรฐานอุตสาหกรรมเพื่อให้มั่นใจถึงความสอดคล้องและความน่าเชื่อถือของระบบ